Tenero Brownie-Cheesecake

Questa volta ho preparato uno dei miei brownies-cheesecake perché avevo un pò di cosine da consumare in frigo, ed inoltre il mio bimbone ne sarebbe stato lieto in quanto adora le ricette al cioccolato, mentre io al contrario amo quelle alla vaniglia...contento lui contenta io!!
Il brownie con la crema di cheesecake ha bisogno di "sostegno'' percui metto una punta di lievito , in quanto deve sopportare il peso della crema; infatti si rischia di ritrovarsi un dolce azzimo !!da noi si dice ''ammazaruto'' cioè schiacciato ,gommoso e privo alveolatura, insomma ci siamo capiti :inmangiabile.
Spero vi piacciano le fotine, perchè sono le prime che faccio dopo anni e anni di inattività fotografica, e pensare che quando fotografavo c'era ancora l'analogico (bei tempi) adesso con il digitale non ci capisco tanto.Le foto che avete visto prima sono solo foto d'archivio fatte dal maritino, sono solo per documentare i manufatti o pedefatti che mi azzardo a preparare.Comunque ho rischiato di non avere più nulla da fotografare in quanto il mio soggetto fotografico di tanto in tanto spariva tra le fauci di un bimbo golosone...

♥ingredienti per il brownie

150 gr di cioccolato fondente (io uso marca dell' alce nero perchè non contiene lecitina di soia)
100 gr di cioccolato al latte
175 gr di farina
25 gr di cacao amaro
120 gr di olio di mais oppure se propio volete 150 gr di burro( ma non è lo stesso)
200 gr di zucchero
6 uova
5 gr di lievito

♥ ingredienti per la crema al formaggio

250 gr di ricotta romana (deve essere compatta e non granulosa)
200 gr di mascarpone
1 uovo intero + un tuorlo
20 gr di maizena oppure in mancanza fecola di patate
100 gr di sour cream cioè panna acida oppure potete usare yogurt intero greco
120 gr di zucchero
cannella
vaniglia naturale

Cominciamo col preparare la crema al formaggio prendiamo una ciotola e mescoliamo con un frullino elettrico la ricotta ed il mascarpone con lo zucchero quindi aggiungiamo la vaniglia con la cannella, la maizena setacciata, la panna acida(o ciò che avrete scelto)ed infine le uova ma con delicatezza !!! mettiamo la crema in frigo; ungiamo una teglia quadrata, o rettangolare, di circa 25cm x 25cm, rivestiamola interamente di carta forno o carta di alluminio. Accendiamo il forno a 180° e mettiamo a sciogliere a bagnomaria la cioccolata, una volta fusa aggiungiamo l'olio, lo zucchero, le uova uno alla volta ed infine la farina setacciata assieme al cacao ed al lievito. Versiamo l'impasto nella teglia rivestita e cominciamo a distribuirci la crema sopra con un cucchiaio in maniera regolare ed ordinata geometricamente ,prendiamo un coltello a lama larga o da servizio, e con movimenti rotatori delicati marezziamone la superficie dei due impasti.Finalmente possiamo infornare calando la temperatura a 160° per circa 30 /35 minuti; per la verifica della avvenuta cottura farà fede la prova stecchino.
La crema non deve inbiondire eccessivamente, seguite la cottura e cioè il brownie non deve sovracuocere.©

l'altra sera non ho resistito ne ho mangiati 4 tranci il profumo era ipnotico anche per me!!