♥Torta Soffice Con Lemon Curd & Frutti di Bosco♥

Il 27 gennaio scorso è stato il giorno del compleanno del mio consorte, ma questa volta al contrario degli altri anni non ho preparato la consueta torta da portare in ufficio per festeggiare con i colleghi. Nonostante i miei impegni avrei confezionato la suddetta torta ma lui mi ha esonerato dal compito poiché non voleva gravare su i miei impegni quotidiani e che avrebbe risolto la faccenda ordinando una torta babà con crema e fragoline.
Inoltre mi aveva detto che non voleva festeggiare quest'anno, in effetti noi per i compleanni, eccetto che per quello di mio figlio Cristiano, ci limitiamo ad andare a mangiare una pizza con i miei genitori o, nella migliore delle ipotesi, io preparo un pranzetto ed una bella torta!Intanto aveva preferito quelli dell'ufficio non so' se per dovere o piacere.
Ero un po' triste perchè mi è parso che non volesse stare con me ed il figlio, credo che il motivo sia che determinato dal fatto che lui non ha mai voluto festeggiare il mio compleanno ed allora evita che io possa farlo per non sentirsi in debito...Però la torta io l'ho preparata lo stesso, ma non ho potuto metterci le candeline sopra...wow che allegria!!!a volte mi chiedo dove sono e con chi sono e mi sento una vera nullità. D'altronde non preferirei i dolci se la mia vita non fosse un po' amara...

Torta al Cioccolato con Chocolate Buttercream

Mi dispiace essermi allontanata, ma gli impegni giornalieri mi hanno completamente preso, infatti tra un po' mi tocca andare a fare i compiti con mio figlio e stendere il bucato!!
La tortina in questione è al cioccolato e farcita con una crema bianca a base di mascarpone e vaniglia, mentre è ricoperta da una crema di burro al cioccolato e tanti fiorellini di pasta di zucchero.

La ricettina è la seguente:

♥torta al cioccolato/cacao per una teglia di 23 cm∅

300 gr farina
300 gr zucchero
150 gr burro
150 gr yogurt Muller
100 gr di panna liquida
80 ml di olio di arachide
100 gr cioccolato fondente
50 gr cacao amaro oppure 25 gr cacao dolce/25 gr cacao amaro
2 cucchiai da tavola di miele millefiori
4 uova
4 cucchiai di acqua
1 bustina lievito naturale (cremore di tartaro)
polvere o 1 baccello di vaniglia

♥Crema al mascarpone

300gr di mascarpone
125 gr di zucchero al velo
aroma liquido di vaniglia

♥Chocolate Buttercream

150 gr di burro
1 cucchiaio di latte o panna
130 gr di cioccolato al latte di copertura
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
125 gr di zucchero al velo

♥ Decoro

150 gr di pasta di zucchero
q.b. colori alimentari in pasta

Amalgamare lo zucchero con le uova intere poi aggiungervi lo yogurt e l' olio; intanto sciogliere sul fuoco debolissimo la panna, il burro, il cioccolato e il miele. Aggiungere il resto degli ingredienti e porre in forno a 175 gradi per 60 minuti, verificarne la cottura con lo stecchino e proseguendola se non giunta al termine. Sformarla e metterla a raffredare su di una gratella per dolci per poi dividerla a metà, coprirla con con pellicola trasparente o metterla in una scatola ermetica;cominciare a confezionare la farcia.
Mantecare il mascarpone con lo zucchero al velo e la vaniglia in polvere; porre la crema in frigo a rassordare per una ventina di minuti, riempire una sac-à-poche con bocchetta liscia da 6 mm con la crema e quindi farcire la torta.
Mettere la cioccolata a fondere a bagnomaria sino a 40°, mettere il burro in una ciotola e con una frusta elettrica battere il burro e lo zucchero al velo aggiungendo il latte sino a renderlo cremoso, infine mescolarvi il cioccolato a 30°. Continuare a montare a bassa velocità fino alla consitenza desiderata.
Ricoprire la torta con la crema di cioccolato con una lunga spatola di metallo.
Mettere in una sac-à-poche, munita di bocchetta a stella oppure liscia, un po' di crema di mascarpone colorata con del colorante alimentare in pasta e decorare come si desidera; infine terminare con fiorellini o forme di pasta di zucchero.

Tenero Brownie-Cheesecake

Questa volta ho preparato uno dei miei brownies-cheesecake perché avevo un pò di cosine da consumare in frigo, ed inoltre il mio bimbone ne sarebbe stato lieto in quanto adora le ricette al cioccolato, mentre io al contrario amo quelle alla vaniglia...contento lui contenta io!!
Il brownie con la crema di cheesecake ha bisogno di "sostegno'' percui metto una punta di lievito , in quanto deve sopportare il peso della crema; infatti si rischia di ritrovarsi un dolce azzimo !!da noi si dice ''ammazaruto'' cioè schiacciato ,gommoso e privo alveolatura, insomma ci siamo capiti :inmangiabile.
Spero vi piacciano le fotine, perchè sono le prime che faccio dopo anni e anni di inattività fotografica, e pensare che quando fotografavo c'era ancora l'analogico (bei tempi) adesso con il digitale non ci capisco tanto.Le foto che avete visto prima sono solo foto d'archivio fatte dal maritino, sono solo per documentare i manufatti o pedefatti che mi azzardo a preparare.Comunque ho rischiato di non avere più nulla da fotografare in quanto il mio soggetto fotografico di tanto in tanto spariva tra le fauci di un bimbo golosone...

♥ingredienti per il brownie

150 gr di cioccolato fondente (io uso marca dell' alce nero perchè non contiene lecitina di soia)
100 gr di cioccolato al latte
175 gr di farina
25 gr di cacao amaro
120 gr di olio di mais oppure se propio volete 150 gr di burro( ma non è lo stesso)
200 gr di zucchero
6 uova
5 gr di lievito

♥ ingredienti per la crema al formaggio

250 gr di ricotta romana (deve essere compatta e non granulosa)
200 gr di mascarpone
1 uovo intero + un tuorlo
20 gr di maizena oppure in mancanza fecola di patate
100 gr di sour cream cioè panna acida oppure potete usare yogurt intero greco
120 gr di zucchero
cannella
vaniglia naturale

Cominciamo col preparare la crema al formaggio prendiamo una ciotola e mescoliamo con un frullino elettrico la ricotta ed il mascarpone con lo zucchero quindi aggiungiamo la vaniglia con la cannella, la maizena setacciata, la panna acida(o ciò che avrete scelto)ed infine le uova ma con delicatezza !!! mettiamo la crema in frigo; ungiamo una teglia quadrata, o rettangolare, di circa 25cm x 25cm, rivestiamola interamente di carta forno o carta di alluminio. Accendiamo il forno a 180° e mettiamo a sciogliere a bagnomaria la cioccolata, una volta fusa aggiungiamo l'olio, lo zucchero, le uova uno alla volta ed infine la farina setacciata assieme al cacao ed al lievito. Versiamo l'impasto nella teglia rivestita e cominciamo a distribuirci la crema sopra con un cucchiaio in maniera regolare ed ordinata geometricamente ,prendiamo un coltello a lama larga o da servizio, e con movimenti rotatori delicati marezziamone la superficie dei due impasti.Finalmente possiamo infornare calando la temperatura a 160° per circa 30 /35 minuti; per la verifica della avvenuta cottura farà fede la prova stecchino.
La crema non deve inbiondire eccessivamente, seguite la cottura e cioè il brownie non deve sovracuocere.©

l'altra sera non ho resistito ne ho mangiati 4 tranci il profumo era ipnotico anche per me!!