Cupcake alla vaniglia e Italian Meringue Buttercream

Eh si, mi è presa la sindrome da cupcake, quando ero più giovane li cucinavo spesso, ma purtroppo non ricordo più la ricetta perché ho il brutto vizio di rielaborare a modo mio le ricette e poi, immancabilmente mi dimentico di annotarle... ahimè che testa .
Confesso che sono ancora alla ricerca della ricetta che mi soddisfi, questa che vi propongo non è male, ma ne proverò ancora sperando di non annoiarmi in questo mio viaggio attraverso le varie ricettine di questi affascinanti dolcetti, stavolta li ho guarniti con un "frosting" moooltooo american ...però dopo l' assaggio della crema ho esclamato d' istintinto "Ammazza che zozzeria, ahò!" la famosa frase di Alberto Sordi in Un Americano A Roma.
Insomma, non ha incontrato molto con i miei gusti un po' troppo burrosa e smielata!

la ricettina

♥Ingredienti per i cupcakes

250 gr farina 00
50 gr di frumina
200 gr zucchero semolato
1o0 gr burro morbido
50 ml di olio di arachide
150 gr di yogurt muller (e' il più adatto meglio oppure potete mettere delle panna acida)
3 uova
vaniglia in polvere naturale o baccello di vaniglia
buccia grattugiata di un limone
8 gr di lievito cremore di tartaro
un pizzico di sale
60 ml latte o acqua
1 cucchiaino di miele

♥Per la italian meringue buttercream

2 albumi grandi a temperatura ambiente !!
150 gr di burro
100 gr di zucchero zefiro
2 cucchiai d'acqua
succo di limone
colore in pasta
aroma liquido di vaniglia

♥ per la decorazione
100 gr circa di pasta di zucchero
colore in pasta

zucchero colorato
sfere argentate

Cominciamo ad accendere il forno a 180° C e prepariamo uno stampo per muffin foderandolo con dei pirottini, riservatevi anche un ulteriore teglia poiché da questo impasto se ne ricavano circa 18 pezzi di misura media.
Montiamo il burro con lo zucchero e dopo aggiungervi le uova uno alla volta, lo yogurt, l' olio ,gli aromi e la farina setacciata col lievito. Infornate a 170°per 25 minuti circa con la griglia posta al piano intermedio del forno. Non appena cominciano a dorarsi accertatevi subito che siano cotti con uno stecchino in quanto se sovracuociono diventeranno secchi , se volete potete eseguire la cottura a 160° C in questo caso i dolcetti saranno meno gonfi e con la superficie piatta ...a voi la scelta.Sforniamoli e facciamoli raffreddare mentre andremo a preparare la meringa cotta come ho spiegato qua blà blà blà ma con le dosi qui sopra elencate ed allora andremo ad aggiungervi con le fruste elettriche i 150 gr di burro morbido montando ancora, poi la vaniglia liquida ed infine un po' di colore in pasta con una tinta a vostra scelta.
Prendete un bicchiere alto tipo da birra e metterci una sac-a -poche munita di bocchetta liscia o a stella e con una spatola poneteci la crema, mettete in frigo per 15 minuti circa e poi cominciate a decorare i cupcakes.
Nel mio caso, mi sono servita di pasta di zucchero stesa all'altezza di 4 mm su di un tappetino di silicone e con piccoli taglia pasta ne ho ricavato dei fiorellini e stelline, e poi ho aggiunto delle perline argentate e zucchero colorato ma, voi potete rifinirli anche con dei fiorellini già pronti, gelatine, caramelline colorate, etc. etc. insomma quello che più vi piace!!
buon divertimento